Чувствуете, как в воздухе пахнет ароматным жареным мясом? Сезон барбекю готов постучаться в двери! Рассказываем, к чему стоит быть готовым, если вы решитесь приготовить идеальный стейк.
Лайфхаки, достойные внимания
Необязательно быть шеф-поваром, чтобы порадовать друг друга вкуснейшим стейком. Достаточно соблюдать некоторые условности:
- Первый шаг — выбор мяса. Для стейка лучше всего подойдет выдержанная мраморная говядина. Качественное фермерское мясо рекомендуем заказывать на официальном сайте сети Мястория. В ассортименте — самый нежный стейк Филе-Миньон, сочнейший Рибай, ароматный Портерхаус, классический Нью-Йорк и другие премиальные отруба.
- Барбекю-приправы, безусловно, — целая наука, но всегда можно выделить беспроигрышные варианты. Ваши ключевые компоненты — свежемолотый черный перец и смесь морской и кошерной соли. За ними идут ароматные травы: розмарин, тимьян, орегано.
- Непосредственно перед приготовлением стейку необходимо полежать в условиях комнатной температуры. В противном случае не исключено, что вы получите сырую говядину с хрустящей корочкой. Чтобы сохранить сочность мяса, класть стейк нужно на хорошо прогретую сковороду. Сначала говядину быстро обжаривают на сильном огне, а затем доводят до готовности при более низкой температуре.
- Протыкать стейк ножом, чтобы убедиться в его готовности, не рекомендуется. Вы же не хотите попрощаться с сочностью говядины? К тому же, это не самый достоверный способ узнать, с какой степенью прожарки вы имеете дело. Идеальный вариант — купить кухонный термометр. Также можно научиться определять готовность стейка по руке. Но здесь без практики не обойтись.
- Не спешите подавать стейк сразу со сковороды. Дайте говядине «отдохнуть» в теплом месте в течение 7–10 минут — и она покажет себя во всей красе в плане вкуса.
Идеальные соусы к стейку из говядины
Если вы хотите разнообразить мясное меню вкусными соусами, мотайте на ус:
- чимичурри из свежей зелени;
- мексиканская сальса на основе томатов и чили;
- гранатовый соус наршараб;
- острый соус харисса из чили и чеснока;
- камберлендский соус на основе смородинового желе с добавлением брусники;
- классический барбекю;
- беарнский соус;
- масло с ароматными травами.
Премиальные стейки сухой и влажной ферментации, а также лучшие соусы к ним ищите в Myastoriya.
_________
