Сегодня можно купить сыр раклет в Киеве и Харькове. Для этого не нужно отправляться в Швейцарию. Этот деликатес доступен клиентам ресторана Le Komora. При этом заведении действует магазин, заказать доставку продуктов из которого можно во все уголки нашей страны.
Особенности сыра раклет
Швейцария славится своими сырами. В этой стране до сих пор производят такие деликатесы ручным способом. Технология не меняется несколько сотен лет. Что и позволяет получить продукт, который известен далеко за пределами Альп.
Раклет – один из популярных сортов сыра. Его полутвердая консистенция позволяет использовать этот продукт для приготовления одноименного блюда. Отличительными особенностями раклета являются:
- уникальный вкус;
- грибной аромат;
- тонкая корочка;
- мягкая эластичная мякоть.
ВАЖНО: Сыр Raclette относится к так называемой пятерке обязательных к употреблению швейцарских сыров. Кроме него в этот список деликатесов входят Эмменталь, Грюйер, Сбринц и Аппенцеллер.
История происхождения продукта
Рецептура этого сыра была придумана после того, как один пастух забыл корзинку с сыром возле костра. Так как пасти коров приходилось далеко от дома, делать было нечего. Пришлось есть расплавленный сыр. Но, на удивление, такой продукт получился очень вкусным. Следующие несколько десятков лет ушли на разработку рецептуры сыра, который при нагревании получал мягкую консистенцию, но удерживал свою форму. Так был придуман раклет.
Первое время для приготовления одноименного блюда использовали главные швейцарские сыры: Грюйер и Эмменталь. Но при всем великолепии этих сортов, расплавленная масса из них не получалась нужной тягучести. Поэтому сыровары стали экспериментировать. Пока не удалось получить продукт с оптимальной консистенцией.
Настоящий сыр для раклета от поддельного можно отличить тем, что, разогреваясь он не пенится и не превращается в жидкую массу. После тепловой обработки раклет становится отличным дополнением к:
- овощам;
- грибам;
- мясу.
Сегодня раклет, наряду с фондю, является визитной карточкой гастрономической традиции Швейцарии. Местные жители употребляют раклет, если нужно насытить организм и забыть о чувстве голода на долгие часы. Не обойдется без такого блюда и рождественский стол.
Нюансы выбора правильного раклета
Сегодня купить сыр раклет не составит большого труда. Но важно правильно выбрать этот продукт. Иначе приготовить блюдо с этим сыром не получиться. Первое, что нужно сделать, это обратить внимание на мякоть сыра. У настоящего раклета она плотная, но не грубая. Ее светло-желтый цвет не должен иметь посторонних вкраплений.
Еще одним критерием выбора этого сыра является правильная корочка. Она у раклета должна быть ровной и тонкой. Корочка не должна быть пересушенной.
Проверьте раклет на запах. Сыр должен пахнуть грибами. Такой аромат образуется при выдерживании раклета в специальных погребах не менее трех месяцев. Если грибной аромат будет перебиваться запахом плесени, то это указывает на нарушения технологии выдержки раклета.
Цена сыра раклет больше, чем стоимость большинства представленных на полках наших магазинов сортов такого продукта. Чтобы купить качественный сыр, воспользуйтесь нашими советами. По вкусу такой продукт трудно спутать с аналогами. В Украине раклет лучше приобретать в проверенном месте. Магазин Le Komora является поставщиком швейцарских сыров в нашу страну. Приобретая раклет в этой компании, можно не переживать о качестве продукта. Оно будет великолепным.
