Особенности изготовления спиртных напитков

0
235
Модные чехлы для мобильных телефонов

Алкогольными напитками считают продукцию, в которой содержится от 1,5 % этилового спирта. Он должен быть получен из углеродсодержащего пищевого сырья. Все виды спиртных напитков имеют определенную технологию производства. Интернет-магазин AlcoStars предлагает широкий ассортимент качественного алкоголя ведущих торговых марок, который изготовлен в соответствии с требованиями.

Особенности производства шампанского 🌾 Новостной блог про мир алкогольных  напитков "Світ хмелю"

Классификация спиртного

Объемная доля этилового спирта делит продукцию на типы:

  • высокое содержание – водка, коньяк, абсент, ром, виски, некоторые ликеры, настойки, бальзамы (от 31 до 70%);
  • среднеалкогольные – вино, ликер, шампанское, наливка (от 9 до 30%);
  • слабоалкогольные – пиво, эль, сидр, солодовая продукция (от 1,5% до 9%).

Для производства продукции используют пищевой спирт-ректификат, который поддается высшей степени очистки. До крепости 95 % его разбавляют умягченной водой. Спирт-ректификат получают путем обработки растительного сырья с высоким содержанием крахмала или сахара: зерно, картофель, свекла, сахар-сырец, меласса. По степени очистки выделяют четыре сорта: “Люкс”, “Экстра”, высшая, I сорт.

Технология приготовления

Метод изготовления предполагает создание двух видов спиртного: на основе процесса брожения и посредством перегонной операции. Стоит отметить, что ликероводочную продукцию получают в результате смешивания фруктовых, ореховых концентратов, экстрактов, соков.

Крепкие спиртные напитки готовят в несколько этапов:

  1. Получение зерна.
  2. Сортировка.
  3. Измельчение.
  4. Пропаривание (если необходимо).
  5. Варка сусла.
  6. Ферментация.
  7. Перегонные стадии с применением специального оборудования.
  8. Сохранение до получения требуемых вкусовых качеств.
  9. Добавленные различных компонентов и перемешивание.
  10. Разлив в тару.

Для получения алкогольных напитков, которые основаны на процессе брожения подготавливают качественное сырье. Затем создают условия для естественного протекания процесса. При этом происходит распад питательных веществ без участия кислорода. В ходе брожения содержание алкоголя в напитке не должно превышать 20 %. Если спирт достигает этой отметки дрожжевые грибки начинают погибать.

Важно учитывать, что чрезмерное бесконтрольное употребление спиртных напитков наносит серьезный вред здоровью человека. Умеренное количество алкоголя в некоторых случаях способно даже улучшать работу органов и систем.